Hobby: houby

A nejen hříbků, samozřejmě. Češi jsou zdatní mykologové, kteří rozeznávají na desítky druhů hub a mají pro ně obvykle i krajové, lidové názvy. Pravák, pančák, slizák, babka, kačenka, smrkáč, modrák, dubák, doubáček, podborovák, sucháč, koženáč, masák, hořčák. Každý houbař má svá tajná místečka, která prostě neprozrazuje. Obdobná obliba hub je ještě u našich sousedů na Slovensku a v Polsku a v některých oblastech Skandinávie.

polévka z hub

Existuje spousta diskuzních fór na internetu, kde se můžete pochlubit svým „úlovkem“, poradit se, porovnat zkušenosti a získat dobré tipy.

Také se můžete zúčastnit houbařských slavností, podzimních houbařských srazů nebo výstav hub.

les a slunce

Co se týká vybavení, v nabídce jsou speciální houbařské nožíky s (kančími) štětinami na očištění, dokonce nožíky ze dřeva pro děti, houbařské tašky, košíky, sady košíků s nožem a kloboukem, trička a další oblečení na houbařské výpravy i třeba talířky s motivem hub. Nepřeberné je také množství knih o houbách. Atlasy (klasický Smotlacha, fotografický, kapesní, velký, hudební, …), kuchařky, vyprávění i dětská poezie.

 

Krajové jsou nejen názvy, ale i recepty na zpracování těchto oblíbených plodů lesa. Smaženice se buď dělá tak, že se vajíčko rozmíchá přímo na pánvi s houbami, nebo se obě složky dají dohromady až na talíři. U nás v rodince považuje za nepřekonatelnou falešná dršťková polévka z kotrče. Tradiční jsou rovněž houbové řízky. Houby se nakládají do octa (malé a tvrdší) nebo suší. Ryzce se zase smaží jen tak na másle s kmínem. Já vám nabídnu jeden recept, který jsme vyzkoušeli až letos. Můžete do něj použít libovolné druhy hub. Nám moc chutnalo!

košík s houbami

Zapečená houbová pochoutka se smetanou

Na sádle nebo másle zpěníte cibuli nakrájenou na kolečka (množství podle hub), přidáte větší kousky čerstvých hub, osolíte, opeříte, okmínujete, můžete přidat utřený česnek, mícháte a počkáte, dokud houby nezměknou. Pak směs přendáte do pekáčku, zalijete sladkou smetanou a pečete v troubě na 180°C téměř dokřupava (cca 30 minut). Hodí se k tomu pečivo nebo brambory s petrželkou.